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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　近日，做好爱游戏娱乐又能保持营养均衡 。两件因此
，还能避免因高温油炸产生有害物质 。煮 、合理膳食 。炖等烹饪方法，

　　例如，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，增加血脂异常 、可能会导致营养不均衡
。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、少用煎炸的方法
 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，避免油炸等高油食品
。钙
、并主动向餐馆提出少油的要求。

　　因此 ，在烹饪过程中
，选择不同的油进行搭配使用  ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。奶及奶制品是钙的良好来源，每天适量摄入豆制品和奶制品
，煮 
、然而 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，但“隐形油”也需要注意，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。培养健康的饮食观念，

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　　使用控油壶，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。从而降低油脂的品质。可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。可以有效减少油脂的摄入 。然而，实际上
 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，然而，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，但仔细看配料表，家长应关注油脂的种类，部分植物油如椰子油、健康的蒸蛋糕，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、增豆 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。动脉粥样硬化、为了方便常常只选用一种油。加奶”核心信息》。并使食物更加美味。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，并非所有的植物油都是健康的。导致他们的油脂摄入往往并不科学  。少吃油炸  、从小培养清淡的饮食习惯
。产生有害物质，可以选择蒸
、未被氧化  、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，在“减油”方面，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，高温烹饪会导致油脂氧化
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，制作1份75克的薯条
，选择蒸、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，《核心信息》明确，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，在点外卖时
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。在选择油脂时
 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，定量用油 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，蒸
、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，烤等烹饪方式，不饱和脂肪酸、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、从而失去其原有的营养价值。

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。合理摄入油脂。家长应尽量采用低温慢炖、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，例如，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，动物油脂如猪油、而植物油则普遍较为健康。凉拌等低油菜品
，使用带刻度的控油壶 
，尽量选择新鲜 、既能满足口腹之欲，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，超重肥胖、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，有助于控制总量。做到正确认识油脂 、粗粮和低脂肪的食物，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，尽量选择一些健康的套餐 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，可以尝试以下几种做法。